Sopa de Mandioca com Carne Cremosa:

Não há nada como uma tigela fumegante de sopa de mandioca com carne para aquecer o corpo e a alma, especialmente naqueles dias mais frios. Este prato, também conhecido em algumas regiões como caldo de aipim com carne, é um clássico da culinária brasileira, amado por sua cremosidade, sabor reconfortante e pela sensação de aconchego que proporciona. Se você está procurando uma receita para o frio que seja ao mesmo tempo nutritiva, saborosa e relativamente fácil de preparar, você veio ao lugar certo! Esta receita de sopa de mandioca com carne combina a suavidade da mandioca cozida e batida com pedaços macios de carne, resultando em um caldo encorpado e irresistível. É a definição perfeita de comida caseira que agrada a toda a família.

A popularidade desta sopa atravessa gerações e regiões do Brasil, sendo um prato comum tanto em refeições caseiras quanto em festas juninas e eventos. A versatilidade da mandioca (ou aipim, ou macaxeira, dependendo de onde você está) permite criar uma base cremosa e neutra que absorve maravilhosamente os sabores da carne e dos temperos.

Veja também a Receita de Risoto.

Por que Fazer esta Sopa de Mandioca com Carne?

• Nutritiva e Sustanciosa: Combina carboidratos da mandioca com proteínas da carne, tornando-se uma refeição completa.
• Sabor Incomparável: A mistura de texturas e sabores é simplesmente deliciosa e reconfortante.
• Relativamente Fácil: Apesar de parecer elaborada, o preparo é simples, especialmente com o auxílio de uma panela de pressão.
• Perfeita para Dias Frios: Nada melhor que um caldo quente para espantar o frio.
• Comfort Food: É o tipo de prato que traz memórias afetivas e sensação de bem-estar.

Ingredientes para a Sopa de Mandioca com Carne Perfeita

Para preparar aproximadamente 6 porções generosas, você vai precisar de:

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em pedaços médios
• 500g de carne bovina em cubos (músculo, acém ou coxão mole são ótimas opções)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 100g de bacon em cubinhos (opcional, mas adiciona muito sabor)
• 1 litro de água quente ou caldo de carne caseiro (aproximadamente)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto para finalizar
• Outros temperos opcionais: 1 folha de louro, pimenta calabresa, colorau ou páprica doce.

Como Fazer Sopa de Mandioca com Carne: Passo a Passo Detalhado

O segredo para uma sopa cremosa de mandioca está no cozimento correto dos ingredientes. Siga estes passos:

1. Preparo da Carne: Tempere a carne em cubos com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e, se estiver usando, frite o bacon até ficar dourado. Retire o excesso de gordura se desejar. Adicione a carne temperada e doure bem por todos os lados. Junte a cebola picada e refogue até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, cuidando para não queimar. Se usar, adicione a folha de louro.
2. Cozimento da Carne: Cubra a carne com água quente (cerca de 500ml ou o suficiente para cobrir). Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 20-30 minutos, ou até que a carne esteja macia (o tempo pode variar dependendo do tipo de carne e da panela).
3. Cozimento da Mandioca: Enquanto a carne cozinha (ou após cozinhá-la e retirá-la da panela), cozinhe a mandioca. Você pode cozinhá-la na mesma panela de pressão (após retirar a carne) ou em outra panela. Coloque os pedaços de mandioca na panela, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Na panela de pressão, cozinhe por cerca de 15-20 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macia, quase desmanchando. Em panela comum, o tempo será maior.
4. Preparo do Caldo Cremoso: Escorra a mandioca cozida, reservando a água do cozimento. Retire os eventuais fiapos centrais da mandioca. No liquidificador ou com um mixer, bata a mandioca cozida com um pouco da água do cozimento (comece com 1-2 xícaras) até obter um creme liso e homogêneo. Adicione mais água do cozimento aos poucos, se necessário, para atingir a consistência desejada – lembre-se que o caldo tende a engrossar mais depois.
5. Finalização da Sopa: Volte a carne cozida (com o caldo que se formou) para a panela. Despeje o creme de mandioca batido sobre a carne. Misture bem. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem e o caldo engrosse ligeiramente. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se o caldo ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água quente ou caldo de carne.
6. Servir: Desligue o fogo, retire a folha de louro (se usou) e sirva a sopa de mandioca com carne bem quente, finalizada com cheiro-verde picado por cima.

Dicas de Chef para sua Sopa de Mandioca Ficar Irresistível

• Cremosidade Extra: Para um caldo de mandioca ainda mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ou requeijão cremoso no final do preparo, misturando bem sem deixar ferver.
• Ponto da Carne: Certifique-se de que a carne esteja bem macia antes de adicionar o creme de mandioca. Se necessário, cozinhe por mais tempo na pressão.
• Ponto da Mandioca: Cozinhe bem a mandioca até quase desmanchar para facilitar na hora de bater e garantir a cremosidade.
• Acompanhamentos: Sirva com pão fresco, torradas, queijo parmesão ralado, azeite extra virgem ou um toque de pimenta.
• Refogado: Capriche no refogado da carne com cebola e alho, pois essa é a base do sabor da sua sopa.

Variações Deliciosas da Sopa de Mandioca com Carne

Esta receita é bastante versátil. Experimente estas variações:

• Sopa de Mandioca com Carne Seca: Substitua a carne bovina por carne seca dessalgada e desfiada. Refogue a carne seca com os temperos antes de adicionar a mandioca cozida e batida.
• Sopa de Mandioca com Costela: Utilize costela bovina no lugar do músculo ou acém. Cozinhe a costela na pressão até ficar bem macia, desfie (opcional) e siga o restante da receita.
• Com Legumes: Adicione cenoura ou mandioquinha (batata baroa) para cozinhar junto com a mandioca para um caldo ainda mais nutritivo e saboroso.

Perguntas Frequentes (FAQ)

• Posso congelar a sopa de mandioca com carne? Sim, a sopa de mandioca com carne pode ser congelada. Espere esfriar completamente, coloque em potes adequados e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se necessário, pois ela tende a engrossar após o congelamento.
• Qual a melhor carne para usar na sopa de mandioca? Carnes mais saborosas e que ficam macias após cozimento longo são ideais, como músculo, acém, paleta ou coxão mole. Carne seca e costela também são excelentes opções para variações.
• Qual a diferença entre mandioca, aipim e macaxeira? Nenhuma! São apenas nomes diferentes para a mesma raiz, variando conforme a região do Brasil.
• Como engrossar o caldo da sopa? Se sua sopa ficou muito rala, você pode dissolver uma colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo em um pouco de água fria e adicionar à sopa quente, mexendo bem até engrossar. Outra opção é bater um pouco mais de mandioca cozida e incorporar ao caldo.

Conclusão

A sopa de mandioca com carne é mais do que uma simples receita; é um abraço em forma de comida. Cremosa, saborosa e cheia de sustância, ela é perfeita para reunir a família e aquecer os corações. Com ingredientes simples e um passo a passo detalhado, você pode preparar este clássico da culinária brasileira e surpreender a todos.

Experimente fazer esta receita de caldo de mandioca fácil hoje mesmo! Conte-nos nos comentários como ficou a sua versão e compartilhe suas dicas!