Caldo de Mocotó
O caldo de mocotó é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciado nas regiões Nordeste e Sudeste. Ele é conhecido por seu sabor robusto e textura encorpada, sendo uma excelente opção para os dias mais frios ou para repor energias após uma festa. Além de delicioso, o caldo de mocotó é rico em colágeno, o que traz benefícios à saúde da pele, articulações e muito mais.
Veja também a receita de Chipa Paraguaia.
Ingredientes
1 kg de mocotó (pés de boi cortados em pedaços)
2 litros de água
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde picado
1 cenoura grande cortada em rodelas
3 batatas médias cortadas em cubos
1/2 xícara de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Limão para servir
Modo de Preparo
Primeiramente, lave bem os pedaços de mocotó em água corrente. Em seguida, coloque-os em uma panela de pressão e adicione 2 litros de água. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora após começar a ferver, ou até que o mocotó esteja bem macio. Após esse tempo, retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Com o mocotó cozido, pegue uma outra panela grande e aqueça o azeite em fogo médio. Refogue as cebolas e o alho até ficarem dourados. Adicione os tomates e o pimentão, cozinhando até que os legumes estejam macios.
Em seguida, adicione o mocotó cozido com um pouco do caldo do cozimento e mexa bem. Incorpore a cenoura e as batatas, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Se necessário, adicione mais água para atingir a consistência desejada do caldo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Quando o caldo estiver pronto e os legumes cozidos, adicione o cheiro-verde picado, mexa e desligue o fogo. O caldo de mocotó pode ser servido quente, acompanhado de fatias de limão, que trazem um toque refrescante e realçam o sabor do prato.
Dicas Extras para Receita de Caldo de Mocotó
Para um sabor ainda mais marcante, você pode adicionar especiarias, como cominho ou páprica, durante o refogado. Isso trará um toque especial ao seu caldo.
Caso prefira um caldo ainda mais nutritivo, você pode incluir grãos, como feijão ou lentilha, durante o cozimento.
O caldo de mocotó também pode ser facilmente congelado, permitindo que você tenha uma refeição reconfortante sempre à mão. Basta porcionar em recipientes adequados para congelamento e armazená-los por até três meses.
Considerações Finais
O caldo de mocotó é uma opção deliciosa e nutritiva, perfeita para aquecer o corpo e o coração. Com seu preparo simples e ingredientes acessíveis, essa receita é uma ótima pedida para reunir a família à mesa, seja em um almoço de domingo ou em uma noite fria. Prepare-o com carinho e desfrute do prazer dessa receita tradicional, que carrega histórias e sabores da culinária brasileira. Bom apetite!
